Focaccia Méditerranéenne au Romarin et Tomates Confites
Farine utilisée : Farine de blé T65 (Epidylle) des Moulins RiquierPourquoi cette farine ?
La T65 est parfaite pour une focaccia : elle donne une mie aérée tout en apportant une légère mâche, idéale pour ce pain méditerranéen parfumé.
Ingrédients (pour une grande focaccia)
• 500 g de farine T65 des Moulins Riquier
• 325 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 branche de romarin frais
• 10 tomates confites coupées en morceaux
• Fleur de sel et poivre noir
Préparation
1. Délayer la levure dans l’eau tiède avec le miel. Laisser reposer 10 min.
2. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter l’eau levurée et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
3. Pétrir pendant 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
4. Laisser lever sous un torchon pendant 1h30 à température ambiante.
5. Dégazer la pâte, l’étaler sur une plaque huilée en lui donnant une forme rectangulaire.
6. Laisser reposer encore 30 min.
7. Préchauffer le four à 220°C.
8. Faire des trous avec les doigts dans la pâte et répartir le reste d’huile d’olive, le romarin et les tomates confites. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
9. Enfourner 20 min jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.
➡️ Déguster tiède avec une burrata ou en accompagnement d’un plat méditerranéen !